商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。
要以方便的原則來對廚房設備進行設計，按正確的流程去設計對各個炊具的排列位置，這樣能夠使廚房內的操作流程合理方便，如灶臺的高度、吊柜的位置等，都會直接影響到使用器具的方便程度。所以，要選擇符合廚房操作程序和人體工程原理的廚房用具，這對日后廚師使用器具的方不方便十分重要。
一般的商用廚具包括烹飪加熱設備、消毒和清洗加工類器具和處理加工類，還有用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備和通風設備等；較大規(guī)模的餐廳、酒店還配置傳菜梯。
在廚房配套產(chǎn)品中，保證廚房烹調功能中必不可少的是抽油煙機，如果想讓排煙達到環(huán)保標準就必須有油煙凈化器。
商用廚具對衛(wèi)生的要求一般要有抵抗蟑螂、螞蟻等污染的能力，要防止出現(xiàn)污染食品的后果，只有防止污染才可保證整個廚房用具的內在質量和食品健康，消費者也能夠放心用餐；而防火在餐廳、酒店中決定著重要的安全問題，所以廚具防火阻燃的能力高低是個重要標準。另外，廚具要有很好的抗油漬、抗油煙的能力，還有較易的防污染、好清潔的性能，不要讓造型、色彩太賞心悅目，而是要有持久性。
商用廚具近20年來隨著社會進步，接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，沈陽東方和利廚業(yè)的不銹鋼商用廚具通過了包括ISO9001質量管理體系認證在內的多項權威資質認證，設計、生產(chǎn)、施工均高標準嚴要求，并在質量和服務上確保精益求精，達到衛(wèi)生和健康要求，為廣大用戶提供更高品質的廚房工程。
文章來源：
沈陽廚房設備
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